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Pan y Dise├▒o, expresiones de la Cultura ­čŹ×­čôÉ

Pan y diseño, dos representaciones de la cultura del ser humano. El pan es a la humanidad, lo que el diseño es -hoy por hoy- a la creación; fundamentales. Acá vamos a hacer un paralelismo entre ambos.

Si quieres escuchar este tema entre vivencias y risas, acá te dejamos el episodio del podcast.

pan y dise├▒o


Les cuento que decid├ş ser dise├▒adora en 2do a├▒o de bachillerato, lo ten├şa claro. El pan, aunque siempre presente en mi vida por ser una empedernida buscadora de lo mejor que hubiese en la panader├şa, no lleg├│ a mi vida como proyecto sino hasta el 2014. Jam├ís me hab├şa imaginado entrar en la rama del alimento como negocio, pero ocurri├│. Desde ese momento experimento ese match divino del pan y el dise├▒o, y por eso estoy metida en #MateriaDePan. Aqu├ş les comparto un poquito del paralelismo que encuentro entre ambos, para que ampl├şen la visi├│n del pan y vean lo amplio que es el dise├▒o. ­čśë

Par de libros bellos, uno de pan y otro de dise├▒o

Hay un libro bell├şsimo de Miro Popic sobre el Pan de Jam├│n, uno de los m├íximos representantes de la gastronom├şa venezolana, que conquista paladares en la cruzada migratoria de nuestros sabores. En ├ęl se habla de los misterios y motivaciones del pan:

La preferencia por el pan tiene ra├şces culturales y sociol├│gicas muy definidas y hasta podr├şamos decir que es el m├ís poderoso de los mitos, (…) algo que tiene vida, que proporciona modelos a la conducta humana y confiere significaci├│n y valor a la existencia.

Miro Popic

Hay otro libro bell├şsimo, El Alma de Los Objetos por Luj├ín Cambariere, una mirada antropol├│gica del dise├▒o, que se inicia con una afirmaci├│n que hace suspirar ┬źel dise├▒o nos atraviesa┬╗, y es que:

Todo lo creado en el mundo contemporáneo es responsabilidad del accionar de un ser humano con voluntad de pensar, organizar y ejecutar, en eso consiste el proceso de diseño.

Luján Cambariere

En ambas frases hay keywords en las que el pan y el dise├▒o se encuentran: vida, modelo, conducta, humano, proceso y valor. El pan como alimento b├ísico y el dise├▒o como actividad proyectual y creativa, el pan como resultado de un proceso estrat├ęgico, el dise├▒o como alimento de la creaci├│n. Ambos se enriquecen con las investigaciones de las ciencias sociales, como la antropolog├şa y la sociolog├şa en las que se escudri├▒a la cultura que, generalizando a lo Herkovits, es la parte del entorno humano hecho por las personas. Y ┬íbueh!, esto da entrada a:

Pan y Dise├▒o. El paralelismo

Con la intenci├│n de hacer un paralelismo entre el pan y el dise├▒o, planteo que ambos son el resultado de un proceso sumamente humano: entender, explorar, definir, desarrollar, evaluar, beneficiar (esta actividad deber├şa tomarse m├ís en cuenta); en resumen idear y hacer. El pan y el dise├▒o son expresiones de la cultura, actividades adaptativas porque se acoplan al entorno, y esto se da por el entendimiento y la exploraci├│n del lugar y sus variables, en consecuencia la definici├│n del pan a consumir, del producto a usar. Para su desarrollo hacen uso de los recursos que se dispongan: la materia prima, las t├ęcnicas y herramientas. Ambos han de cumplir con las expectativas de las personas, quienes eval├║an si en efecto el pan y el dise├▒o aportan valor a sus vidas; y desde mi posici├│n de dise├▒adora y panadera entusiasta s├ş o s├ş la calidad y el bienestar han de estar.

Pan y Dise├▒o. Mente y materia se juntan para proveer; el pan de nutrientes y saciedad, el dise├▒o de utilidad y funcionalidad, ambos de bienestar y placer.

Hacer pan y dise├▒ar es complejo, son procesos que demandan mucho tiempo y estudio, requieren desempe├▒o mental y manual. Sin embargo en el marco de esas actividades hay un espacio ideal para la experimentaci├│n. En ambos se parte de entender a las personas, la sociedad, por consecuencia la cultura; de esta manera el resultado ser├í mucho m├ís acertado. Son procesos exploratorio, c├şclicos. Tiene un conjunto de herramientas no est├íticas, sino adaptativas. Ambas actividades se enfocan en gesti├│n.

Y como de repente tambi├ęn se juntan, ac├í les dejo un art├şculo sobre la sinergia food + design.

Una Hogaza de Cultura

A saber, un pan grande y redondo se le conoce como hogaza (su variaci├│n en Venezuela es el pan campesino); un pan as├ş no pasa desapercibido, tiene presencia, car├ícter y es obra del esmero, as├ş como el buen dise├▒o.

El pan es fundamental en la existencia humana, el dise├▒o es esencial para el desarrollo, ambos son representaciones de la cultura, que por cierto tiene muchas acepciones. Para este paralelismo nos conviene resaltar el hecho que la cultura es el conjunto de saberes, habilidades y conductas de un grupo social, incluidos los medios empleados para comunicarse y resolver necesidades de todo tipo. Bastante dise├▒o se puede ver ah├ş.

El pan en esencia es humano y arm├│nico, su carga cultural es enorme. Este alimento es la representaci├│n de la humanidad, no existe regi├│n sin su pan, no existe persona sin saber qu├ę es. A su vez dise├▒ar productos te ampl├şa el rango visual, en esencia es sist├ęmico y estrat├ęgico, lo que supone un enfoque m├║ltiple que involucra el entendimiento de la sociedad; la intenci├│n es lograr resultados viables, factibles, sostenibles (atributo t├ícito) y deseables, diferencial que seduce y hace que un dise├▒o sea parte de la cultura.

Ya lo ven, el pan y el dise├▒o tienen mucho en com├║n, conceptualmente.

Ahora, ┬┐C├│mo dise├▒ar un pan? ┬┐C├│mo hacer pan artesanal?

Para estas dos interrogantes, en donde la creaci├│n se manifiesta, les invito a consultar los post que he hecho sobre pan y dise├▒o. En un principio es importante entrar en el mundo de la masa madre, fundamental en la elaboraci├│n de panes artesanales, en el el art├şculo abordo c├│mo es mi manera para dise├▒ar panes (spoiler alert: no hablo de formulas panaderas, sino de proceso de creaci├│n). Una vez se tenga idea se pasa a la acci├│n, y para ello el -breve- manual de pan artesanal tiene tips, t├ęcnicas y trampitas. Espero sea ├║til y de tu agrado.

Para terminar…

Reflexiones de quien dise├▒a y hace pan

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